生酒

生酒（なまざけ・なましゅ）とは、日本酒の製造過程で通常行われる「火入れ（加熱殺菌）」を一切行わないまま瓶詰めされた日本酒のことです。
火入れをしないことで、搾りたてのようなフレッシュで華やかな香り、みずみずしい味わい、軽快な飲み口が特徴です。
品質を保つため冷蔵保存が必要です。