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菩提(ぼだい)もと仕込 醍醐のしずく 【クール便】千葉県|神崎町 自然酒

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生酛仕込原点の酒 醍醐のしずく
「醍醐のしずく」は奈良にある菩提山正暦寺(ぼだいせんしょうりゃくじ)に端を発し、鎌倉室町時代頃に編み出された、『菩提もと(ぼだいもと)』仕込みを再現したお酒です。
空中の天然乳酸と野生酵母(酒蔵では蔵付き酵母)を自然に採り込んだ『そやし』という水をもとにして仕込みます。
まさに『生もと』の原型、酒造りの原点とも言えるお酒造りです。
できあがったそのままを味わっていただくため、割り水、ろ過は一切行わず、一仕込みごとに瓶詰めしています。
年間を通じて醸造いたしますので、季節や一仕込みごとにアルコール分、甘味、酸味など味わいが異なります。
いにしえより伝わる、一期一会の豊かな自然発酵の味わいをお楽しみください。

農薬・化学肥料不使用

原料米 コシヒカリ等
麴菌:自家採取 酵母:無添加
精米歩合 90~93% 
日本酒度 -20~-80
酸度 5~12
アルコール 6~17度 

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