甲子 酒々井の諸事情 日本酒ヌーボー 生 2025年12月中旬発売 【数量限定】【クール便】

２０２５年だけの緊急発売！
“失敗”から生まれた特別限定酒

１１月に発売される一日限定酒「酒々井の夜明け」の醸造が進む中、仕込み工程にミスが起きてしまいました。このお酒は予期せぬ”失敗”から生まれた醪を、川口杜氏が試行錯誤の上、最大限に良さを引き 出すことで完成したお酒です。 失敗の要因は、醪初期にアルコールを添加してしまったことでした。そのため、酵母を十分に増やすことに大変苦労しましたが、川口杜氏の腕により、最終的にアルコールも１５％まで上げることが出来ました。また、甘みが強くなった醪に白麹を加えることで、クエン酸由来の酸味を出し、絶妙なバランスに仕上げることができました。 ２０２５年だけの緊急発売商品で、失敗から生まれた特別な限定酒です。 来年の発売予定はありません。

※発送は12月中旬より順次発送となります。

注意：こちらの商品は火入れをしていない生酒です
　　　配送はクールをおすすめ致します。

<普通酒 四段仕込み> アルコール度数：１５度(生酒) 酵母：きょうかい１８０１号  原料米：ふさこがね(千葉県)・山田錦(兵庫県) 日本酒度：-１３.１ 酸度：１.８ アミノ酸度：１.１  精米歩合(麹・掛)：５０％・７０％(※四段目のみ精米７０％) ※四段目に「白麹」一部使用
保存方法　冷蔵
製造元　　飯沼本家

「未成年者の飲酒は法律で禁止されています」