ほたるいかの素干 20匹入〈浜浦水産〉 クール便
572 円
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美味しさの秘密
◆富山湾は獲り方が違う 他県のものは底引き網で海底にいるものを獲るために旨みもまだ乗っていません。富山湾では産卵の時季の旨みが乗り海面まで浮いてきたものを専用の刺し網ですくいます。
◆旬の時季のものだけを使用 ほたるいかが美味しい時季は3月中旬?5月上旬まで。このときが適度に脂も乗っていておいしい。このとき獲れたものだけを使用します。
◆美味しいワタごと素干しに 普通、ほたるいかを素干しにするときには、ワタを取って干します。ワタが入っていた方が美味しいと知りながらも、干している間にワタが痛んでくるためです。しかし浜浦水産の素干は、獲れたてのほたるいかを丸ごとすぐに塩漬けにしてから素干しにします。このときの絶妙な塩分濃度、漬け込み時間がワタを取らずに素干しにすることを可能にしました。
