山武の海の塩 80g

【山武の海の塩】 千葉県山武市・九十九里の海水、使わずに昔ながらの製法で機械で作った甘味と旨味のある自然塩です。 汐を見ながら汲み上げた海水はカルシウムがとても豊富です。 「食のちばの逸品を発掘2016」直売所部門「審査員特別賞」を受賞しました。1.＜海清水くむ＞ 潮汐を見て、澄んでいる場所を選んで、海から海水をくみ上げます。 ＜流下式採鹹(さいかん)＞ 汲み上げてきた海水網にかけ集中させていきます。栄養豊かな海水が、太陽と風を受けて、徐々に濃度を上げ、潮の香りとうま味3.＜平窯濃縮作業(煎熬)＞ 2の鹹水(かんすい：濃度が高まった海水)を平釜に移し、薪を焚いてゆっくり水分を蒸発させます。(あく)を丁寧に取ります。4.＜塩採取＞ 平釜で煮詰めること、およそ３日。 やがて塩の結晶が現れます。 結晶になった塩をすくっていきます。 5.＜天日干し＞ 余分な水分を飛ばします。時は、別の釜で熱を加えます。 美味しい塩のできます。 製造者 九十九里 海の塩プロジェクト