２０２５年だけの緊急発売！
「失敗」から生まれた特別限定酒
１１月に発売される一日限定酒「酒々井の夜明け」の醸造が進む中、仕込み工程にミスが起きてしまいました。このお酒は予期せぬ”失敗”から生まれた醪を、川口杜氏が試行錯誤の上、最大限に良さを引き 出すことで完成したお酒です。 失敗の要因は、醪初期にアルコールを添加してしまったことでした。そのため、酵母を十分に増やすことに大変苦労しましたが、川口杜氏の腕により、最終的にアルコールも１５％まで上げることが出来ました。また、甘みが強くなった醪に白麹を加えることで、クエン酸由来の酸味を出し、絶妙なバランスに仕上げることができました。 ２０２５年だけの緊急発売商品で、失敗から生まれた特別な限定酒です
かなりの本数がありますので、当店でも精一杯売らせて頂きます
