不動 ２９年氷温熟成大吟醸　鍋店ヒストリー 720ml 千葉県 鍋だな

『不動』誕生の歴史ある一品  限定269本

＊平成９酒造年度（1997年）に自分が杜氏として醸造した出品用大吟醸酒で、兵庫県産山田錦40％精米歩合を使用して造られており、

弊社内に現存する大吟醸酒としては最古のものとなります。

当時の鍋店は、季節労働として外部から職業杜氏集団を招聘して行う酒造りから、

平成9年から全て自社の社員による酒造りへと転換を図っていた時期であり、造ってもらう酒造りから自らの手で造る酒造りへと大きな変化をしていた時期でした。

社員だけでの酒造りは試行錯誤の連続で、蔵内での作業は困難を極め、正に不眠不休とも言える重労働が続きました。

結果その５年後となる平成１４酒造年度において念願の全国新酒鑑評会での金賞を受賞（当時は仁勇）し、社員により生み出された手作りの酒は、

公にも評価されることとなりました。その系譜は後に誕生することとなる「不動」へも受け継がれ、現在に至っています。
※蔵元案内より

商品情報
原材料 米（国産）、醸造アルコール
原料米 兵庫県山田錦
精米歩合　40％
アルコール 16.5度
日本酒度±5.5
酸度　1.1
アミノ酸度0.9
管理温度 常温（可能であれば冷蔵で）