富美菊 酵母７７号 13度 無濾過生原酒 富山県 【数量限定】【クール便】7/6発売予定
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富美菊 酵母７７号 13度 無濾過生原酒 富山県 【数量限定】【クール便】7/6発売予定
【毎年ブラッシュアップを重ねる、No.77号を使用した夏季限定酒】
酵母はリンゴ酸高生成酵母のきょうかいNo.77を使用。
今年はお米の溶け具合が良いとのことで、地元の「雄山錦」を掛米として採用。麹米は引き続き地元の「山田錦」を採用しています。
さらに、今年は酵母の力をより強めて発酵を意識。
通常よりも長めの期間で昇温させることで、酵母菌自体の力を強くすることに成功しています。
ガス感も昨年よりも強めに残すことを意識しました。７～８月の激夏時期にピッタリな酒質になっております。
※蔵元より
アルコール分：１３度
日本酒度：分析中
酸度：分析中
アミノ酸度：分析中
酵母：きょうかいＮｏ．７７
酒母：速醸
原料米(産地)(掛米)：雄山錦（富山）
原料米(産地)(麹米)：山田錦（富山）
精米歩合(掛米・麹米)：６０％・６０％
加熱処理：生
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