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山武の海の塩 80g(千葉県山武市）
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詳細
山武の海の塩 80g
千葉県山武市・九十九里の海水を使い、昔ながらの製法で丁寧に作られた天日塩です。カルシウムが豊富な海水から生まれる、甘味と旨味のある自然塩。「食のちばの逸品を発掘2016」直売所部門「審査員特別賞」受賞。
製造工程
1. 海清水くむ
潮汐を見て澄んだ場所を選び、海水をくみ上げます。
2. 流下式採鹹（さいかん）
くみ上げた海水を網にかけ濃縮。太陽と風を受けて徐々に濃度を上げ、潮の香りと旨味が凝縮されます。
3. 平窯濃縮作業（煎熬）
濃縮した鹹水（かんすい）を平釜に移し、薪を焚いてゆっくり水分を蒸発させます。丁寧にあくを取りながら仕上げます。
4. 塩採取
平釜で約3日間煮詰めると、塩の結晶が現れます。結晶になった塩をすくい取ります。
5. 天日干し
余分な水分を飛ばして完成。素材の旨味を引き立てる、まろやかな自然塩のできあがりです。
製造者：九十九里 海の塩プロジェクト（千葉県山武市）
